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Revenons un peu les pieds sur terre et attaquons la recette du tajine au cardons. (les cardons sont de la même famille que les cactus, on en trouve dans les regions semi-désertique et on ne mange que la tige)

ce qu’il vous faut en prime, c’est un tajine en terre cuite (à ne pas confondre avec un tajine folklorique qui est à la base utile pour décorer votre cuisine/maison/salon de bourgeois). le tajine est le plat unique de la famille, on y mange en famille et uniquement avec la main droite et un morceau de pain à chaque bouchées.
Pour avoir un tajine en terre, pas la peine de payer un billet d’avion, un aller/retour simple dans la seule ville de france qui possède le plus de boucheries hallal dans le 18e, 19e et 20e arrondissement. en bref, paysans provinciaux, passez votre chemin :)
notez bien sur qu’il n’est pas essentiel d’avoir un tajine chez soit, bien que c’est un plus dans la découverte du goût du plat (pour le dire plus simplement, c’est fuckingment bon)

la recette en elle-même n’est pas des plus compliqué. ce qui fait la force du plat, c’est qu’il est très léger, peu couteux et délicieusement bon.
le seul problème avec la recette, c’est qu’elle change d’ingredients que l’on soit dans le nord ou le sud du maroc (le nord à plus tendance à mettre de la viande de mouton, alors que le sud préfère quand à lui mettre du poulet). Je prendrais donc la recette de ma mère, celle avec du poulet (encore ? wtf)

Pour 2 personnes
2 cuisses de poulet (ou bien 1 kg de viande de mouton)
1 Kg de cardons (on en trouve dans toutes les épiceries africaines qui vendent des produits sénégalais, mauritaniens et que sais-je d’autres encore)
Huile d’olive (à doser selon votre humeur, mais ne pas en mettre trop, ma mère dose à vue)
2 gousses d’ail
Sel, poivre, gingembre
Ecorce d’1/2 citron confit
2 cuillère à soupe de jus de citron

Dans une cocotte-minute mettre les cuisses de poulet avec l’ail hachée.
Ajouter l’huile d’olive et les épices.
Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.
Une fois le poulet cuit, additionner les morceaux de cardons préalablement nettoyés et coupés.
Remettre à cuire à couvert pendant 15 minutes, en rajoutant de l’eau si besoin.
Laisser réduire et rajouter le citron confit.
Une fois le tajine servi, verser le jus de citron tout autour.

(bien sur, à manger bien chaud, et avec le mains, c’est meilleur)

la semaine prochaine, ce sera du poisson au menu (avec ma recette à moi).

Bon appetit bien sur (tadammmmatatatata)